Кафе «Сендо» — одно из тех заведений, где готовят японские роллы и суши. Корреспонденты Kloop.kg засняли процесс приготовления этих блюд.
Суши — японское блюдо, которое представляет собой сочетание риса с морепродуктами и другими ингредиентами. Роллы — разновидность суши. Представляет собой скрученный рулет с рисом, нори, морепродуктами, овощами и другими ингредиентами.
Основными продуктами роллов и суши являются рис и нори — бумага из прессованных морских водорослей.
Без макису, специального бамбукового коврика, невозможно обойтись при приготовлении роллов. Он предназначен для того, чтобы придать роллам необходимую форму.
Способ приготовления простых роллов: по всей поверхности нори выкладывается отварной рис. Потом на него кладут нарезанные соломкой огурцы и другие ингредиенты.
Затем все это сворачивают в рулет с помощью макису. Полученный длинный ролл разрезают на 6-8 частей и подают с васаби и имбирем.
Чтобы рис приобрел характерный вкус и был клейким, в него, обычно, добавляют уксусную заправку, которая называется авазесу.
«Самые простые роллы с огурцом очень сложно приготовить по сравнению с другими видами этого блюда из-за того, что там очень мало риса, который плохо склеивается», — говорит шеф-повар Адилет.
По его словам, ингредиенты нужно выкладывать на рис в определенных местах, чтобы они оказались в самом центре суши.
Для приготовления роллов и суши наиболее часто употребляемыми рыбами являются копченный угорь и семга.
«Суши — это низкокалорийное и легкоусвояемое блюдо. Средняя порция роллов содержит около 350 килокалорий», — сказал Адилет.
